スタジオ コーディー≪キッズクッキング ブログ≫

　４月２１日土曜日午前クラスのレッスン報告です。

　本日のレッスンから小学６年生のＳちゃんとＡちゃんお友達同士の２人が
　入会してくれることになりました。

　３月に小６男子が全員卒業し、土曜午後クラスから異動したかれんちゃん１人
　になっていたので、とってもうれしい入会です。
　土曜午前クラス、３人でのレッスンスタートです。

　
　本日のメニューは・・・
　「春キャベツとえびの塩麹パスタ」
　「さくさくボールクッキー」
　　の２品です。

　今が旬の春キャベツと、昨年あたりから話題になっている塩麹をつかったペペロンチーノ風
　パスタを作ります。

　キャベツには、春に収穫される春キャベツ、冬に収穫される冬キャベツ、夏に収穫される
　夏キャベツがあります。

　春キャベツは、葉の巻きがゆるく、中まで黄緑色でやわらかいのが特徴で、
　生で食べてもおいしいです。
　冬キャベツは、葉は何枚も重なり、重量感があって、煮込むと甘みがでます。

　同じキャベツでも収穫時期によって、違いがあることを子ども達に話しました。

　次に麹（こうじ）の話をしました。
　私達が日ごろ食べている食事に使われる調味料の、
　みそ、しょうゆ、酒、みりん
　　は、麹から作られた発酵食品です。
　パン、納豆、ヨーグルト、チーズも発酵食品です。
　発酵食品には免疫力をＵＰさせる効果があるといわれています。

　塩麹は、米麹に塩を加えて発酵させたもので、漬物やたれ、肉や魚にまぶして焼くだけ
　でもおいしく仕上がる万能調味料です。
　Ａちゃんのお家でも塩麹は常備されているとか。

　塩麹は市販の物を買わなくても、自宅で簡単に作れますから、手作りされてもいいですね。

　午前クラスの３人は５年生と６年生女子なので、さすがにみんな落ち着いた様子で
　材料を切っていきます。

　かれんちゃんは、長く通っているので、自分でレシピを見ながら次はこれかな～と
　すすんでできるようになっています。
　私のほうが、「せんせい～、次これやっていいいですか～。」と
　せかされるくらいです。（汗）

　パスタの具材を切ったら、大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を加え、スパゲッティを
　ゆでます。
　ここでポイント！スパゲッティのゆであがり３０秒前に春キャベツを入れ、
　さっとゆでます。
　春キャベツは葉がやわらかいので、ゆですぎるとクタクタになってしまいますよ。

　スパゲッティがゆであがったら、タイミングよく具材とからめていきます。
　ここは手早くやりましょう！
　スパゲッティのゆで汁で塩麹を溶くことで、麺となじみやすくなります。

　もう１品の「さくさくボールクッキー」は、卵は使わずに、薄力粉、バター、砂糖で
　生地を作ります。
　せっかくなので、抹茶とココアパウダーも使って３種類の味のクッキーを作りますよ。

　やはりスイーツ作りは、子ども達楽しそう～

　生地を作ったら、手で丸く転がしてボール型にします。
　
　オーブンで焼いたクッキーが冷めたら、粉砂糖をまぶします。
　さらに見た目がよくなり、おいしいです。

　たくさん作って、プレゼントにもできる１品ですね。

　　
　　完成したパスタです。
　
　
　　焼きあがったクッキーです。
　

　　子ども達は、パスタをおいしくいただき、クッキーは何個か試食し、残りはお持ち帰りしました。
　　
　　また次回のレッスンでおいしい料理を作りましょうね。



　　　　　　by mochida
　　
　
　　
　

　


　　
　
　

　

　　　
　
　
　

本日のメニューは

● りんご味噌クレープ
●ホタテと春キャベツのスープ

の２品です☆

米粉をつかったもちもちのクレープに♪

旬の食材たっぷりのスープに♪

さあクッキングスタート！

まずは油みそとりんごキャラメルづくり。手分けしてやっていこう！
手を切らないように、慎重に、慎重に。


切り終わったら、油みその材料をお鍋へ。

入れたのは、味噌、長ねぎ、ツナ、酒、はちみつ、卵です。
そして、同時にお隣ではりんごをバターで炒めます。

油みそは、弱火でよくかき混ぜて、焦げないように気を付けてね。
10分ほど炒めたら、牛乳を加えてさらに炒めていきます。

りんごも茶色くなってきて、キャラメルのいい香りがしてきました。

それでは、
ホタテと春キャベツのスープづくりへ

まず材料を切っていきます。



鍋に水とコンソメ、にんじんを入れて5～7分煮ます。


キャベツとほたてを加えて煮て、しょうゆも加えます。


とき卵用に、たまごを割ります。
上手に割れたね！
鍋に回まわし入れて、塩こしょうで味をととのえます。

みんなで味見。
おいしいかな？塩加減はちょうどいいかな？

最後に、米粉クレープの生地づくり！
材料は米粉と牛乳とサラダ油のみ。

よく混ぜ合わせて、きれいな真っ白の生地になったね。


フライパンに生地をお玉１杯分流して入れて、表面が乾くまで焼いて、
裏返して30秒～１分焼きます。
乾いてきたかな？

小麦粉の生地よりも破れやすくて、ちょっとむずかしいね！
ちょっと試食。もちもちです♪


クレープが焼けたら、あとは油みそとりんごキャラメルをつつもう。


まずは、薄く油みそを塗って、、、

りんごをのせます
そして包んだら、出来上がり★★

最後にスープに万能ねぎを散らしたら、完成です！

それではみんなで、いただきます♪
クレープはもちもちで、キャラメルの甘さとみそのしょっぱさが合わさって新しい味わい。
スープも卵がふわふわで、春キャベツの甘さもいっぱいです。


本日の２品も、上手にできました（*＾ー＾*）

ｂｙ　NISHINA

本日のメニュー

・かにの炊き込みご飯
・菜の花と豚肉の炒め物


かにの炊き込みご飯の材料



菜の花と豚肉の炒め物の材料



今日はナナコちゃんとリナちゃん二人でのレッスンです。

まずは炊くのに少し時間のかかる炊き込みご飯から調理しましょう。

ナナコちゃんがお米を研いでいます。
家でもよく研いでいるらしくとても手慣れていました。

研いだらザルに上げておきます。


油揚げは１ｃｍ幅に切ります。



三つ葉は４ｃｍ幅に切ります。



炊飯器にお米、かにの缶詰、油揚げを入れ



酒、しょうゆ、だしの素を入れ



お水をお米の分量分の目盛まで入れ炊きます。




炊き込みご飯を炊いている間に炒め物を作りましょう。

豚肉は一口大に切ります。



お肉の臭みを消すためと、美味しくするために下味を付けます。
酒と塩、こしょうを加えて



手でよく揉み込みます。



たけのこは薄切りにします。



にんにくはみじん切りです。



菜の花は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでます。



そしてザルに上げて冷まし水気を切って半分に切ります。



これですべての材料の切り出しは終わり。
フライパンで炒めて仕上げましょう。

フライパンにごま油を熱し



にんにくを炒めます。



にんにくに香りが出てきたら豚肉を炒めます。



豚肉に火が通ったらたけのこを加えます。



菜の花と酒を加え



塩こしょうで味を調えて完成！



続いて炊き込みご飯も丁度、炊き上がりました！


軽くしゃもじで混ぜて



三つ葉と白いりごまを入れて混ぜて完成！




二人だけで心配でしたが要領良く調理して上手に出来上がりました！





少し苦味のある菜の花を二人とも「美味しい」と言っておかわりもしてました。
嬉しいですね。



ｓａｗａｍｕｒａ

4月後半土曜午後クラス

本日のメニュー
春キャベツとえびの塩麹パスタ
ピーマンとパプリカのマリネ
さくさくボールクッキー

○春キャベツとえびの塩麹パスタ
具材の準備をしましょう
キャベツは一口大に切ります。えびは背ワタがあるものは熱湯にゆで、ざるに上げておきます
にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとって斜め半分に切ります





フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で焦がさないように炒めます



大きめの鍋でパスタをゆでます
ゆで汁はとっておきます


えびとゆで汁で溶いた塩麹、しょう油を入れ、中火～弱火で手早く和えるます


○ピーマンとパプリカのマリネ



りんご酢、ＥＶオリーブ油、はちみつ、塩、ブラックペッパーでマリネ液をつくります


ピーマンとパプリカはへたと種をとって、７～８ｍｍ幅に切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げます



熱いうちにマリネ液とさっと混ぜ、冷蔵庫でしばらくなじませます


○さくさくボールクッキー



耐熱ボウルにバターを入れてレンジで溶かして,砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜます




薄力粉をふるいながら加えてへらで混ぜ合わせます


３等分して抹茶とココアパウダーをそれぞれ手で練りこみます




手でころがしながらボール型にします
予熱したオーブンで焼きます♪




冷めたら、粉砂糖を全体にまぶします



3品完成しました♪♪♪





by sato

4月前半土曜午後クラス

本日のメニュー
キッズ向け麻婆豆腐
ごま団子
蒸し鶏ときゅうりの香味だれ

○キッズ向け麻婆豆腐

調味料にピーシェン豆板醤を使います。
発酵がすすんで赤から黒っぽい茶色に変わって、辛みがまろやかになったものです。


まずは具材の準備をしましょう！
にんにく、しょうがはみじん切り、長ねぎは粗みじん切り、しめじは石突きを取り、小房に分ます

豆腐は２ｃｍ角に切り、たっぷりめの熱湯ゆでます
ゆでることで、中まで熱くなって、あとで水分が出ず、煮くずれもなくなりおいしく仕上がります


ひき肉をぽろぽろになるまで炒めます
にんにくとしょうが加えて、さらによく炒めます
鶏がらスープと下ゆでした豆腐を加えて、中火で２～３分煮ます



長ねぎとしめじを加えて火が通ったら弱火にします
最後は、水溶き片栗粉をを全体に回し入れ、とろみをつけて完成です♪

○ごま団子

ボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜます。水を少しずつ加えながら、なめらかになるまで
こねます！さらにごま油を加えて、よくこねてなじませたら８等分にします





生地を手で伸ばし、あんを包みます


ごまを全体にまぶし、低温の油で転がしながらじっくりと揚ていきます



○蒸し鶏ときゅうりの香味だれ

長ねぎ、きゅうり、しょう油、ごま油、砂糖、酢を混ぜ合わせて【香味だれ】を作ります


熱湯に酒を入れ、ささみを火が通るまでゆでたら、水にとって冷ましから手で細かくさきます



きゅうりはへたをとってピーラーで薄く縦にそいで、水にさらしてシャキっとさせさせます



盛り付けます！




完成です♪


by sato