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スタジオ コーディー≪キッズクッキング ブログ≫

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9月前半水曜クラス

季節は刻々と秋に近づいていますね037.gif

夏休みも終わって、学校も始まりました~☆☆
日焼けしたみんなの顔が楽しい夏の思い出を物語っていました037.gif

さあ、気持ちも新たに、秋レシピでレッスン始めましょう~071.gif071.gif

今回のレシピは
●なすのみぞれ煮浸し
●鶏豆腐そぼろの2色丼



秋はやっぱり和食ですね019.gif
さっそく始めますよ~

◇1品目◇
なすのみぞれ煮浸し

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今回の主役は「なす」。
「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがあるのを知っていますか??

諸説ありますが、秋なすはとても美味しいので嫁には食べさせたくない。という意味も
ある・・・と言われるほど、この時期のなすはとても美味しいんですよ~034.gif


今日は煮浸しなのでよーーーく味がしみこむように表面を格子状に切っておきましょう006.gif
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切り口がすぐに黒くなってくるので、切ったらすぐに水につけておきましょう^^
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こんなに細かく切ってすごーい!!
さすが、女子力高いですね053.gif

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煮浸しには大根おろしとなめこを入れていきます。
なめこはさっと熱湯で茹で下準備をしていきましょう~
大根おろしは少し力が入りますね・・・

頑張ってすりおろしました049.gif

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なすはしっかり水気を取ってから油で揚げ焼きしていきましょう034.gif

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なすは油との相性がよく、油を吸収する特性あり、油っこくならず、まろやかになります。
油で揚げる事により、皮にツヤがでて、変色しにくくなる特性もあるんですよ~

なすをじっくり揚げ焼きしたら、大根おろし、なめこ、調味しただし汁につけて
味をなじませれば完成072.gif

◇2品目◇
鶏豆腐そぼろの2色丼

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今回は豆腐もそぼろにしていきます011.gif

大豆には体によいたんぱく質が多く含まれているんですよ016.gif
なので大豆は「畑の肉」とも言われており良質なたんぱく質を多く含んでいます。

これは毎日食べたい食材ですね066.gif

今回はさやえんどうを使って2色丼にしていきます。
さやえんどうは筋を取って下準備004.gif

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豆腐をそぼろにするときは、フライパンに入れる前に手で崩しながら入れて炒めるのがポイントです027.gif

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根気よくポロポロになるまで炒めよう047.gif
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最後に盛り付け019.gif

今日はどんな器に盛り付けようかな~072.gif072.gif

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さあ完成。
秋を先取り041.gif



とってもおいしく仕上がりました053.gif

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食欲の秋!!

旬の食材をたくさん味わって、季節を感じるのもいいですね010.gif
今日もみんな上手に出来ました071.gif072.gif

BY INOUE
# by studio-coody | 2013-09-18 10:56 | キッズ レッスン風景

9月前半土曜午後クラス

新学期が始まり、こんがり焼けたお顔でみんな集まってくれました016.gif
背がぐんと伸びて、びっくりです。
久しぶりにみんな揃って、にぎやかレッスンの開始です!
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今日のメニューは、こちらです。
♦きのこのホワイトソースのペンネ
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♦大学芋
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♦キウイシェイク
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ペンネはパスタの一種で、両端がペン先のような形をしているね。
ソースがよく絡んで美味しくできるよ。
時間通りに茹でておこうね059.gif
しめじとエリンギは縦にさいて、フライパンでしっかりと炒めておこう。
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秋になると美味しくなるきのこ
今日のパスタソースでは、香りと食感も楽しんで召し上がれ029.gif
ホワイトソースは、ベシャメルソースクリームソースとも言うよ。
フライパンでバターを溶かし、小麦粉としっかり混ぜて
牛乳を3回くらいに分けて入れます。
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その都度、だまにならないようにしっかりと混ぜてね。
最後に顆粒コンソメを入れてよく混ぜて、
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炒めたきのこ、茹でたてのペンネと合わせたらお皿に盛り、
青ネギを散らして出来上がりです。
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さつま芋は固いので切るときは包丁に気をつけてね。
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拍子木切りにしたら水にさらしておきましょう。
大学芋は普通はたっぷりの油で揚げて作りますが、
今日は安全優先
少なめの油で揚げ焼きにします。
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それでも水分をしっかりと拭き取らないと、はねるので気をつけてね。
別の鍋にたれの材料を量って入れておきます。
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ここでをごく少量入れることによって、くっつきにくくなりますよ。
たれを火にかけ、ふつふつと泡立ち薄く色がつくくらいまで熱したら
先程のさつま芋をいれ、たれをよく絡めます。
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バットに広げて、胡麻を散らして出来上がり。
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キウイは皮をむいて小さく切っておきます。
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キウイ、バニラアイス、牛乳をミキサーでよく撹拌すると
簡単シェイクの出来上がり。
ミントの葉を飾ってね。
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季節の果物、好きな果物でアレンジしてみても美味しいですよ~011.gif

今日のレッスンは、みんなでよく協力出来て
とってもスムーズに仕上がったね072.gif
回を重ねるごとに、どんどん上手になっていくのが
先生たちはとっても嬉しいです035.gif
これからも、安全に清潔に楽しくレッスンしていこうね016.gif

By.soeta
# by studio-coody | 2013-09-16 01:11 | キッズ レッスン風景

9月前半土曜午前クラス

9月に入り、朝晩は少しずつ過ごしやすくなってきましたね。
2学期は学校行事も盛りだくさん!
元気な毎日を過ごそうね058.gif

今日のレッスンは、にとっても美味しくなる
きのこさつま芋を使ったレシピですよ。

♦きのこのホワイトソースのペンネ
♦大学芋

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手をきれいに洗ったら、早速レッスン開始です060.gif

まずは、手分けして切り出しから006.gif
エリンギとしめじは食べやすい大きさに縦にさきます。
さきにくいところは、包丁を使ってね。
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さつま芋は皮付きのまま拍子木切りにして、水にさらしておきましょう。

フライパンにサラダ油を熱し、エリンギとしめじを炒めます。
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塩こしょうで味を調えて、
きのこのいい香りが広がります。

ホワイトソースもみんなで作りますよ。
最近はレンジで作ったりする方法もあるけれど、
基本の作り方をしっかり覚えておけば、グラタンなどにも使えて便利だね043.gif
フライパンでバターと小麦粉を合わせ、よ~く混ぜます。
弱火で焦がさないようにしっかりと火を通していこう。
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牛乳を3回くらいに分けていれ、その都度だまにならないようによく混ぜて
なめらかになったら、最後にコンソメを入れて全体によく溶かします。
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先程、炒めておいたきのこと、茹でたてのペンネと合わせたら
お皿に盛り、青ネギを散らして出来上がりです016.gif
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水にさらしたさつま芋の水分をよくふき、
フライパンに熱したサラダ油で揚げ焼きにします。
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別の鍋に、たれの材料を入れて全体がふつふつと泡立つほどの
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温度になったら、揚げ焼きしたさつま芋を入れて全体に和えます。
たれがよくからんだら、バットに入れて胡麻を散らして
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出来上がりです003.gif

今日も美味しくできました060.gif
みんなで完食。ごちそうさまでした070.gif

By.soeta
# by studio-coody | 2013-09-16 00:26 | キッズ レッスン風景

8月後半土曜午後クラス

  
 8月後半(8/21)土曜午後クラスのレッスン報告です。

 今日のレッスンは、夏休みということもあり、欠席や振り替えで2名での
 レッスンとなりました。
 小春ちゃんとまおちゃんが参加です。

 土曜午後クラスは、いつもにぎやかに6名でレッスンをしているので、
 今回は、ちょっと静かな感じかな?
 
 いえいえ、小春ちゃんとまおちゃんは、真っ黒に日焼けをして、
 とても元気です♪058.gif  

 午後クラスのメニューは、午前クラスの2品に引き続き、
 「ヘルシー豆腐ハンバーグ」
 「丸ごとオレンジゼリー」
  &
 「ブロッコリーのペペロン炒め」

 の3品です。

 豆腐ハンバーグは、木綿豆腐を使います。
 ポイントは、しっかりと水切りをすることです。034.gif
 水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包んで、お皿などをのせて、
 重石をする方法と、レンジで水切りをする方法があります。

 今日は、浜田先生プロデュースの「ザルぼうる」を使って、
 簡単に水切りをします。
 豆腐の厚みを半分に切って、ザルとボウルをセットしたものに並べ、
 ふたをし、レンジ(600W)で2分を両面加熱し、粗熱をとります。
 結構水がボウルにおちていますよ。

 あとは、みじん切りにしたしいたけ、にんじん、長ねぎとひき肉、調味料、パン粉を入れて
 よく混ぜ合わせます。水切りした豆腐は手でつぶしながら混ぜていきます。
 この作業は、子ども達が大好きな作業のひとつです。

 小春ちゃんとまおちゃんが交代でこねこねしました。
 とっても楽しそう~。

 食べやすい小判型にまとめて、フライパンで焼きます。

 ハンバーグを作る前に、オレンジゼリーは先に作って冷蔵庫で冷やし固めています。
 ミントとホイップクリームでかわいく飾ります。

「ブロッコリーのペペロン炒め」は、さっとゆでたブロッコリーを、オリーブオイル、にんにく、たかの爪で
炒め、塩で味を調えればあっという間に完成です。

 今日は、人数が少なかったので、お持ち帰りもたくさんあって、2人とも喜んでいました。
 おうちに帰って、お父さんやお母さんに食べてもらってね。058.gif


   by mochida
  
 

 
# by studio-coody | 2013-08-30 15:20 | キッズ レッスン風景

8月後半土曜午前クラス

夏休みもあとわずかですが、まだまだ蒸し暑い日が続きますね~042.gif
2学期に向けて、しっかりと体調をととのえておこうね。

今日のレッスンでは
♦ヘルシー豆腐ハンバーグ
♦丸ごとオレンジゼリー

を作ります。

まずは、オレンジゼリーの準備から。
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オレンジの皮をそのまま器にした、おしゃれなデザートだよ016.gif
オレンジの上3センチくらいを切り、
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下の部分を搾り器で果汁をよく絞ります。
残った果肉もスプーンなどでかき出して、果汁を搾っておいてね。
果汁に市販のオレンジジュースを足して、火にかけます。
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煮立つ前に火を止めて、粉ゼラチンをよく溶かし混ぜよう。
きれいに中をくりぬいたオレンジの皮に、ゼリー液を注ぎ
冷蔵庫で冷やし固めましょう。
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その間に、ハンバーグの調理にとりかかりま~す001.gif
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豆腐を入れることで、肉の量を減らすことが出来るので
あっさりとヘルシーなハンバーグですよ。
ポイントは豆腐の水切りをしっかりすること034.gif
水分が多く残っていると、美味しくなくなってしまうので気をつけてね。
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今日は手軽にレンジで水切りをします。
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こんなに水が切れました!
しいたけ、にんじん、長ねぎはみじん切りに。
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みんな上手なみじん切りですね006.gif
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ボールに合いびき肉、野菜類を入れたら、手で豆腐をつぶしながら
全体をよく混ぜましょう。
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両手を上手に使って小判型に成形。
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オリーブオイルを熱したフライパンで
軽く焦げ目がつくまで焼きましょう。
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裏に返したらふたをして、中までしっかり火が通るように
少し、蒸し焼きにします。
ポン酢がいいかな?ケチャップソースがいいかな?
お好みのほうをかけて、召し上がれ053.gif
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ゼリーは時間内ではまだもうちょっとゆるかったかな?
ホイップクリームとミントの葉を添えて
可愛くデコレーションも出来ました053.gif
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今日のレッスンも楽しかったね060.gif
美味しいものをたくさん食べて、2学期も元気に迎えよう!

By.soeta
# by studio-coody | 2013-08-24 16:29 | キッズ レッスン風景